- اقتباس :
- وزارة الصحة 22 ألف حالة تسمم خلال 10 سنوات.. والدجاج والشاورما أهم مصادر التسمم
إعداد - مركز المعلومات في «الرياض»
ظاهرة التسمم الغذائي في المملكة باتت تأخذ اتجاها يثير قلق ومخاوف المستهلكين، فقد أشارت إحصائية صادرة عن وزارة الصحة السعودية إلى ان عدد حالات التسمم الغذائي خلال العشر سنوات الماضية بالمملكة بلغ 22233 حالة.
ووصلت إلى نحو 2400 حالة سنوياً.
ونصيب مدينة الرياض منها نحو 200 حالة سنويا.
وأشارت إحصائية أخرى قدمها الدكتور غسان الطبري أستاذ صحة اللحوم بكلية الطب البيطري بجامعة الملك فيصل أن منطقة مكة المكرمة والمحافظات والمدن والقرى التابعة لها سجلت أعلى نسبة في تسجيل بلاغات التسمم الغذائي في السعودية.
وسبب ارتفاع حالات التسمم في منطقة مكة المكرمة يعود إلى انفتاح المنطقة على الوافدين من المعتمرين والحجاج.
وتلتها المنطقة الشرقية.
وفي أمريكا
أوضحت دراسة أجريت في أمريكا قام بها مركز (السيطرة على الأمراض والوقاية منها) ما يلي:
التسمم في المجتمع الأمريكي تسبب في نحو 76 مليون حالة مرضية.
ونحو 239314 حالة يتم إدخالها إلى المستشفيات سنويا.
ونحو 5194 حالة وفاة سنويا.
قلة الحالات في المملكة
إحصائيات التسمم الغذائي في المملكة تشير إلى أن عدد الحالات المرضية بسببه قليلة، ولكن هل هذا صحيح؟أكدت أمانة مدينة الرياض على الآتي:
تلك الأرقام تمثل نسبة قليلة جداً من حالات التسمم الغذائي الحقيقية.
والغالبية العظمى من الحالات لا يتم التبليغ عنها رسميا. وتلك الحالات لا تدخل ضمن إحصاءات وزارة الصحة. وعند وفاة بعض المصابين لا يتم تشخيص حالات الوفاة بالضبط للتأكد مما إذا كان سبب الوفاة هو التسمم الغذائي من عدمه.
حالات التسمم بالمطاعم
حالات التسمم ببعض المطاعم قد تحدث إذا لم تراع في طهيها وطريقة حفظها وتقديمها للطعام الضوابط الصحية التي وضعتها البلدية، وعدم التزامها بالتعليمات التي تعهدت بمراعاتها لضمان صحة وسلامة المستهلك، وذلك بسبب:
المعادن: حيث يعود ذلك إلى تخزين الأغذية الحمضية كعصائر الفاكهة في عبوات مطلية بالكادميوم أو الانتيمون أو الزنك أو الرصاص.
المبيدات الحشرية: وتحدث نتيجة تناول خضروات أو فاكهة بعد رشها بالمبيدات مباشرة لعدم الغسيل الجيد لها، ويحدث أيضاً التسمم بسبب المبيدات الحشرية المنزلية نتيجة إساءة الاستخدام.
المواد الكيماوية والمنظفات الصناعية: والتي تستخدم في غسيل خطوط الإنتاج، ويحدث التسمم نتيجة للاستخدام الخاطئ لها سواء عن طريق استخدام تركيزات عالية من هذه المواد أو عدم الغسيل الجيد بعد استخدامها مما ينتج عنه انتقال هذه المواد الكيميائية للغذاء .
مكسبات الطعم والرائحة والمواد الحافظة: والتي تضاف هذه المواد للأغذية بغرض تحسين الطعم والرائحة وزيادة فترة الصلاحية، وإذا استخدمت بكميات كبيرة تسبب التسمم في أقل من ساعة .
المصادر: أمانة منطقة الرياض، بيوتات الكيمياء التعليمية، الصحف المحلية.
الجمعة يونيو 22, 2012 2:50 am
